Pyzy ziemniaczane

Pyzy są bardzo fajnym daniem. Są syte, nieco tłuste i można do nich wykorzystać ziemniaki z pozostałe z obiadu.

serwujemy dla 4-5

Składniki:

1 kg surowych mączystych ziemniaków
300 g ziemniaków ugotowanych
1-3 łyżki mąki ziemniaczanej

sól

Nadzienie:
500g tłustego mięsa mielonego (wieprzowina, wołowina)
2-3 łyżki tartej bułki

1 jajko

majeranek
pieprz
sól
50 g masła
100 g cebuli
sól

200 g boczku wędzonego

100g słoniny

300 g cebuli

Przygotowanie:

- cebulę do nadzienia pokrój w kosteczkę, tę drugą w pióro, na maśle zrumień cebulkę pokrojoną w kostkę

- boczek i słoninę pokrój w kostkę

- zetrzyj ziemniaki, odciśnij z soku (z młodych ziemniaków może być jej sporo), nie wylewaj soku, gdyż po 10-15 minutach na jego dnie osadzi się skrobia, którą należy z powrotem dodać do ziemniaków ,

- połącz surowe z utłuczonymi, ugotowanymi ziemniakami, dokładnie wymieszaj, dodaj jajko, tartą bułkę, sól, dobrze wyrób

- na patelnię wlej 1 łyżkę oleju, kiedy będzie gorący dodaj boczek i słoninę, skręć ogień i na wolnym ogniu wytop na skwarki, w połowie wytapiania dodaj cebulę pokrojoną w pióro.

Sposób przyrządzenia:

Do mięsa mielonego dodaj cebulę, jajko, tartą bułkę, majeranek, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Z ciasta wyrabiaj małe placuszki, nakładaj mięsne nadzienie, zlepiaj starannie i w dłoniach kulaj pyzy wielkości mniej więcej orzecha włoskiego.

Zagotuj wodę z solą, włóż pyzy i powoli je gotuj, żeby sprawdzić czy są dobre odcedź jednego, przekrój i sprawdź, czy jest ugotowany. Ugotowane pyzy wyjmij łyżką cedzakową, osącz, wstaw do piekarnika żeby utrzymać pyzy w cieple i trochę je obsuszyć.

Podawaj polane boczkiem i cebulą.

Rada kucharza

Te pyzy smakują jeszcze lepiej (wg mojego gustu) kiedy posypiesz je suszoną - smażoną cebulą oraz sporą ilością świeżo siekanej natki pietruszki.