Masło czerwone

To masło w oryginale jest świeci na czerwono od nadmiaru chilli, a ponieważ nie tylko ja nie znoszę dobrze takiejgo pożaru w gardle, to przerobiłem oryginał na polski odpowiednik, i okazało się, że jest dużo lepsze od oryginału – po którym piłem mleko cały dzień !!!.

Składniki:

1 masło (200g)

1 czerwona papryka

1 łyżka orzechów pinii

1 łyżka pestek dynii

½ małej papryczki chilli

¼ łyżeczki galangalu lub świeżo startego imbiru

¼ łyżeczki garam masali (przepis tutaj)

skóra i sok z ½ cytryny

sól – dwie szczypty

duża szczypta czarnego pieprzu

folia aluminiowa

Przygotowanie:

- nagrzej piekarnik do 200 st. C, wrzuć papryki, upiecz aż będą lekko czarne, włóż do plastikowego worka i zawiąż, po 10 minutach wyjmij i obierz, posiekaj w drobną kostkę

- na suchą lekko nagrzaną patelnię wrzuć orzechy i upraż około 1-2 minut, zdejmij, posiekaj

- na tę samą patelnię wrzuć garam masalę oraz imbir i papryki , smaż około 1-2 minut, zdejmij, ostudź

Sposób przyrządzania:

Masło rozetrzyj na puszystą masę, najlepiej widelcem i dokładnie by było idealnie napowietrzone, dodaj orzechy, papryki, galangal lub imbir oraz sok z cytryny i przyprawy. Wymieszaj, uformuj i schłodź. >> patrz techniki formowania masła (czytaj tutaj )

Pasuje do:

• dań typu curry

• ryżu na sposób tajsko-inyjski

• warzyw z wody i duszonych w maśle

• dań typu pasta np. spaghetti lub tagliatelle

• past z twarożków, majonezu, jogurtu

• i wszędzie tam gdzie Ci się spodoba