Masło chrzanowe

Masła smakowe są naprawdę super. To jedna z “tych” drobnostek co daje bardzo wiele smaku. Prawie każdy szef kuchni i kucharz ma jakieś swoje sekretne masło smakowe. Istnieją bardzo luksusowe wersje takie jak: masło rakowe, z suszonego koralu (ikry) małży Św. Jakuba, masło homarowe, masło brandy.

Tak naprawdę prostym sposobem możemy wzbogacić każdą potrawę w której występuje masło, m.in. risotta, zupy kremy, grzanki, pieczone i smażone ryby, warzywa z wody, kurczak z grilla etc.

Składniki:

1 masło (200g)

1-2 łyżki świeżo startego chrzanu

skóra i sok z ½ cytryny

sól (około 1/5 łyżeczki)

duża szczypta czarnego pieprzu

folia aluminiowa

Sposób przyrządzania:

Masło rozetrzyj na puszystą masę, najlepiej widelcem i dokładnie by było idealnie napowietrzone. Chrzan zetrzyj na bardzo drobnych oczkach dodaj sok z cytryny, sól, pieprz i połącz z masłem.Wymieszaj, uformuj i schłodź. >> patrz techniki formowania masła (czytaj tutaj )

Pasuje do:

• szczególnie do polędwicy z grilla

• kaszanki i kiełbasy białej z grilla

• wątróbki drobiowej

• sztuki mięsa w rosole

• pulpecików i kotletów gotowanych, smażonych etc.

• i wszędzie tam gdzie Ci się spodoba